製作出咖啡香味恰到好處的法式焦糖燉蛋的秘訣，是將原粒烘焙咖啡豆浸泡在新鮮牛奶中過夜，我們選擇以原粒咖啡豆慢慢浸泡，而不是煮好的咖啡或咖啡粉，確保咖啡的味道細膩不至於過份強烈。 咖啡味的忌廉加在杏仁海綿蛋糕與鬆脆的餅底，最後燒上一層琥珀色的焦糖面。